Что приготовить на Пасху

0

Пасха – один из самых великих и важных православных праздников. Именно поэтому к его празднованию необходимо готовиться очень тщательно и заблаговременно. Начинают готовиться к Пасхе, по наступлению Чистого четверга. Согласно традиции на праздник отваривают, а затем красят в разные цвета яйца, пекут куличи, булочки в форме жаворонков или овец, ром-бабы, варят овсяный кисель. Такая ранняя подготовка к празднику обусловлена тем, что в Пасху нельзя заниматься какими-либо делами. Поэтому блюда стараются приготовить заранее, чтобы на праздник оставалось как можно меньше дел. Ночью, с субботы на воскресенье все блюда принято освещать в церкви. В день Пасхи устанавливают и красиво оформляют праздничный стол. В Пасху готовят три главных блюда, которые имеют религиозный смысл и обязательны на трапезном столе: кулич, окрашенные яйца и пасха.




Содержание

Традиции праздника

Что несет с собой Светлый Праздник Пасхи? Это всегда свет, вера в лучшее и бесконечное превосходство жизни и добра над миром тьмы и смерти.

Празднование сопровождается православными традициями, начинающие свою историю из древних времен. Конечно, многие из них изжили себя или же в корне преобразились, но многие все-таки остались актуальными и по сей день.

Неизменным остается поминание в этот праздник усопших родственников, друзей и близких. В некоторых регионах России, в этот день совершаются посещения на кладбища для почтения памяти, не смотря на то, что по традиции это действие совершаются через неделю после дня Пасхи.

Еще одним традиционным действом является соблюдение «Чистого четверга», который проходит за 3 дня до основного торжества. В этот день православные люди наводят порядок в своем доме, свои мысли и тело, то есть наводят чистоту.

Но, пожалуй, самой главной и любимой для всех традицией, стала покраска пасхальных яиц и выпечка кулича, которые являются символами Пасхи. Многие сейчас облегчают себе подготовку к празднику тем, что попросту покупают уже готовые куличи, выбор которых на полках магазинов огромный.

Еще одним из символов праздника является Великий пост, который по традиции должен выдерживаться 48 дней, а его завершение приходится именно на пасхальное воскресенье. Пост соблюдается для духовного и физического очищения.

Однако, немногие в настоящее время строго соблюдают все предписания Поста, поскольку современный ритм жизни и отказ от пищи несовместимые вещи. Да и православная церковь сейчас лояльно относится к факту отказа от Поста, считая, что главным для человека является очищение его помыслов.

В пред пасхальную ночь, в храмах и церквях проходят богослужения, сопровождаемые освящением праздничной пищи — яиц и куличей, которые затем ставятся на стол. Кстати, существует веселая традиция в состязании по разбиванию яиц, смысл которого заключается в том, кто больше их разобьет.

Еще одна христианская традиция во время празднования Пасхи — это изрекать «Христос Воскрес!» в знак приветствия.

Эти символические действия, приуроченные к празднованию Пасхи, с удовольствием соблюдаются миллионами православных россиян.

Советы по выбору меню

Пасха — это еще и день окончания Великого Поста, поэтому праздничный стол изобилует различными блюдами. Но, главные символы праздника присутствуют на каждом столе в каждом доме. Это пасхальные крашеные яйца, кулич и творожная пасха, которая готовится с различными вкусными, сладкими добавками.




Что приготовить на Пасху вкусное? Поскольку яйца — это «гвоздь» праздничного меню, то их можно задействовать в различные блюда, например, салаты, пирожки и пироги, сделать из них заливное, нафаршировать разнообразными начинками.

Также не лишним будет присутствие мясных блюд из говядины и птицы. Корзинки, наполненные различными фруктами и сладостями, станут отличным дополнением в качестве угощения.

В большинстве российских семей на Пасху принято готовить:

  • холодец;
  • заливное из мяса;
  • всевозможные салаты;
  • разносолы;
  • колбасы;
  • пироги.

Что нужно обязательно приготовить

В преддверии наступления Пасхи 2018 года, меню нужно продумать досконально, чтобы удивить и порадовать родных и гостей.

Но, обязательными блюдами на столе являются крашеные яйца и кулич. Рецепты их приготовления просты.

Какие блюда обычно готовят на Пасху

Пасхальные яйца

По преданию самое первое окрашенное яйцо возникло с помощью св. Марии Магдалины, которая отправилась на встречу к Тиберии – римскому императору, дабы поздравить его с Воскресением Христовым. В качестве подарка Мария Магдалина несла яйцо, которое является символом возрождения. Император же отнесся к ее словам с долей недоверия и сказал, что человек, ушедший в мир иной, способен также вернуться к жизни, как яйцо способно окраситься красного цвета. Как только он произнес эти слова, яйцо, находящееся в руках Марии Магдалины, приобрело ярко-красный оттенок. С тех пор красно-коричневая либо красная окраска яиц – самый важный оттенок при их окрашивании к празднику. Тем не менее, яйцам можно придать любой желаемый оттенок и даже нанести рисунки или символические картинки.

Кулич

Еще один главный символ Пасхи – пасхальный кулич. Он символизирует хлеб, которым Христос угощал своих учеников на Тайной вечере и который они ели вместе после произошедшего Воскресения. Готовится он из сдобного теста, а сверху красиво и богато украшается. Именно благодаря пасхальному куличу и создается соответствующая праздничная атмосфера. Кроме этого кулич является блюдом, которое позволяет спокойно перейти от постных блюд к скромным.

Готовится кулич довольно сложно, и требует соблюдения многих правил. Так, при замешивании теста нельзя кричать, топать, бранится, громко разговаривать. И все потому что тесто нежное и оно впитывает в себя все что окружает его. Также нельзя допускать резких температурных перепадов. Когда кулич выполнен согласно всем правилам и испечен, его достают и помещают на подушку из пуха. Существует и еще одно правило, которое, к сожалению, часто нарушают. По традиции кулич разрезают не как торт, делая вертикальные надрезы, а поперек, оставляя верхушку «на закуску». Пока весь кулич не будет съеден, верхушка использовалась как крышка, которая не допускала куличу пересыхать.

Существует масса рецептов, по которым можно приготовить восхитительные пасхальные куличи. Часть из них отличается только добавлением вкусностей и пряностей в тесто или украшением. Но существуют и необычные рецепты. Например, такие, как шоколадный кулич. Также были придуманы рецепты, которые позволяют приготовить кулич в мультиварке или же хлебопечке.

Творожная пасха

Вышеуказанные символы Пасхи – кулич и яйца – готовят в каждой семье. Но существует еще одно обязательное блюдо для праздника, о котором почему-то забывают – творожная пасха. Сама по себе пасха символизирует Гроб Господень. Кроме этого имеется поверье, что пасха несет в себе целебные свойства. По традициям от пасхи отрезают небольшой кусочек и хранят его весь год.

Пасху из творога принято готовить в виде усеченной пирамиды с изображением на одной из ее стенок креста. По желанию разрешается готовить пасху полукруглой формы. Она также имеет крест, только в центре. Чтобы приготовить творожную пасху необходимо приобрести пасочницу – это специальная форма, которая придает пасхе нужный вид. Изнутри ее выстилают влажной марлей. Пасха готовится по трем рецептам и может быть заварной, сырой и запеченной.

Для ее приготовления используются исключительно высокожирные сливки. Говорить от том, что все продукты обязаны быть отличного качества и свежими, не стоит. Творог, который будет использоваться при изготовлении пасхи, нужно для начала выдержать под гнетом для удаления сыворотки. После его дважды протерают через сито. Такая подготовка творога поможет пасхе стать воздушной и нежной. Не стоит для перемалывания творога пользоваться мясорубкой или же блендером – ничего хорошего вы от этого не получите. Еще одно правило приготовления изумительной пасхи – использование вместо сахара сахарной пудры. За неимением последней можно выйти из положения, перемолов сахар в кофемолке.

Богатый стол

Пасхальный стол обязательно должен быть торжественным. Поэтому подготавливаясь к празднику, следует приложить все усилия. Так, вы можете позаимствовать из традиций других стран разнообразные блюда. Например, такие, как греческий пасхальный хлеб, шоколадная пасхальная булка, конвертики «Пасхальный сюрприз», разнообразная выпечка с различными добавками: вином, миндалем, цукатами, пряностями и т.д.

Из основных блюд, а также салатов можно приготовить салат «Весенний», «Встреча Пасхи», запеканку на телячьих почках, курицу «Праздничную».

Что касается напитков, то они также должны быть безалкогольными. Например, это могут быть компоты из разнообразных ягод, медовый узвар, яблочный глинтвейн, при желании можно выпить чуток сухого красного вина.

Трапезный стол на Пасху должен быть пышным и вкусным. Независимо от того, какие блюда вы приготовите – главные на празднике – это теплота и родных и родственных душ.

Что приготовить к Пасхальному столу: рецепты

Каждая хозяйка хочет удивить и порадовать своего гостя на праздник. Пасха не является исключением. Предлагаем несколько вариантов блюд, в том числе и классических, того, что можно приготовить на светлый праздник в 2019 году.

Пасха – самый великий христианский праздник. Пасхальный завтрак – это апофеоз кулинарного мастерства, ведь после строгого и длительного поста люди спешили разговеться — побаловать себя всем тем, что в пост было запрещено. Потому традиционные праздничные блюда на Пасху так богаты сдобными компонентами: маслом, сахаром, сливками.




В старину на стол выставлялись все мыслимые и немыслимые разносолы — различные закуски из грибов, сырых и вареных овощей, раков, икры, сельди, мяса и птицы. Готовились студни, заливное из рыбы, калья из говяжьих потрохов с солеными огурцами, томленая гречневая каша с бараньим сычугом. Варились кисели и сбитни. Но главное, конечно, — это освященные в церкви кулич, пасха и крашеные яйца.

Обязательные пасхальные блюда – это пышная пасха и крашенки. Но приготовить на Пасху нужно и множество других вкусных блюд, особенно из тех продуктов, которые были запрещены к употреблению во время Великого поста. Какие блюда приготовить на Пасху – читайте дальше.

Первое о чем стоит задуматься – это, конечно, крашеные яйца и кулич, без которых невозможно празднование Пасхи. Кроме традиционного кулича с белой глазурью, существует множество интересных и даже экзотических рецептов – выбор только за вами.

Итак, готовим! Вот несколько рецептов, что приготовить на Пасху.

Традиционные блюда на Пасху

Крашеные пасхальные яйца

Ингредиенты Количество
яйца 10 шт.
шелуха от лука от 8 головок лука
вода 2 л
Время приготовления: 60 минут Калорийность на 100 грамм: 78 Ккал

Для экономии времени, пищевой краситель, любого цвета, можно приобрести в магазине и, следуя инструкции на упаковке, покрасить яйца.

А можно воспользоваться старым, народным рецептом покраски, используя луковую шелуху.

Покраска:

  1. Шелуху снимают с луковиц, складывают в кастрюлю и заливают 1 литром воды. Доводят до кипения и фиксируют процесс на 40 минут;
  2. После, окрашенную воду оставляют немного настояться, примерно на 15 минут;
  3. Шелуху извлекают из отвара, а в него помещают яйца и варят их 10 минут.

Сваренные и окрашенные в красно–коричневый цвет яйца можно украсить термонаклейками или же расписать специальной краской.

Рецепт пасхального кулича с изюмом

Без кулича, равно, как и без яиц, сложно представить себе пасхальный стол. Поэтому те, кто не умеет его печь, приобретают символ праздника в магазине, но его присутствие на столе — неоспоримо.

Но все равно, магазинный кулич не сравнится с домашним, в который хозяйка вкладывает душу и любовь, что делает его еще более вкусным. Поэтому далее, рассмотрим один из рецептов домашнего пасхального кулича.




Что потребуется:

Для теста

  • мука — 0,5 кг;
  • молоко с большей жирностью — 0,5 л;
  • яйца — 2 шт.;
  • сливочное масло — 50 г;
  • сахар — 150 г;
  • изюм — 50—100 г (в зависимости от вкуса);
  • упаковка сухих дрожжей — 15 г;
  • разрыхлитель — 10 г;
  • ванильный сахар — 1 упаковка;
  • соль — 0,5 ч. л.;

Для крема (глазури):

  • белок яиц — 2 шт.;
  • сахар — 100 г;
  • лимонный сок;
  • упаковка конфетти для выпечки.

На приготовление кулича уйдет 50 минут.

Энергетическая ценность 100 г изделия — 350 кКал.

А теперь сам процесс приготовления:

  1. Для начала нужно замесить тесто. В миску с теплым молоком высыпают дрожжи, сахар соль и 4 ст. л. муки. Все хорошо перемешивают, накрывают и убирают в теплое место на полчаса, чтобы тесто «поднялось»;
  2. Через полчаса в тесто добавляют взбитые яйца, расплавленное сливочное масло, разрыхлитель и ванилин. Перемешивают и убирают обратно еще на 1 час;
  3. Через час достают тесто, которое уже успело «подняться». В него досыпают оставшуюся муку, изюм и хорошо вымешивают тесто до момента, когда оно станет немного эластичным;
  4. Далее, подготовленные формочки для запекания смазывают маслом и помещают в них тесто, заполняя им примерно половину объема. Сразу в духовку формочки с тестом не убирают, а накрывают и оставляют еще на 30 минут, чтобы тесто «поднялось» окончательно и заполнило весь объем;
  5. Через отведенное время можно смело отправлять куличи в духовку, достигать конечного вида. Для этого духовой шкаф разогревают до 180о, ставят туда формочки и засекают полчаса;
  6. Через полчаса проверяют готовность зубочисткой: если тесто сырое, то оно прилипнет к зубочистке. В таком случае, оставляют куличи запекаться еще на 15 минут;
  7. Готовые куличи достают из формочек и оставляют остывать;
  8. Пока остываю куличи, готовят крем. Для этого: взбивают яичные белки с сахаром и лимонным соком, до тех пор, пока не образуется густая пена;
  9. Верхушку куличей смазывают приготовленным кремом и посыпают кондитерской присыпкой.

В качестве присыпки можно использовать кокосовую стружку, шоколадную крошку, измельченные цукаты и много чего еще, все зависит от предпочтений.

Русское заливное по-царски

Ингредиенты:

  • язык говяжий – 1,3 кг;
  • корень сельдерея — 60 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • отварные яйца – 6 шт.;
  • желатин гранулированный – 4 ст. л.;
  • маслины без косточек – 100 г;
  • корень петрушки;
  • лавровый лист;
  • гвоздика;
  • зелень;
  • соль;
  • перец.

Рецепт приготовления

Язык тщательно вымыть, залить теплой водой, довести на среднем огне до кипения. Снять образовавшуюся пену, добавить в бульон лук, морковь, сельдерей, петрушку. Варить на медленном огне до готовности – примерно 3 – 3,5 часа. За полчаса до окончания варки посолить, добавить пряности и лавровый лист.

С готового языка снять кожу, снова положить в бульон, ещё раз довести до кипения. Затем вынуть из кастрюли, охладить и нарезать тонкими пластинами.

Желатин залить 4 ст. ложками бульона и оставить набухать на 25 минут.

Бульон процедить через марлю и соединить с подготовленным желатином. Прогреть на небольшом огне, постоянно помешивая, до полного растворения желатина.

В подготовленную форму залить тонкий слой желе, поставить на 10 минут в холодильник. Затем на уже «схватившийся» бульон уложить порезанные яйца, морковь и веточки зелени, поверх – маслины и ломтики языка, залить бульоном до краев и поместить на холод до полного застывания.

Подавать с горчицей и майонезом.

Пирог с яйцом и зеленым луком

Пирог — вкусный и сытный вариант блюда на Пасху. Фото: Михаил ФРОЛОВ

Ингредиенты:

  • мука – 1 стакан;
  • сметана – 300 г;
  • яйца – 6 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • пучок зеленого лука;
  • майонез – 1 ст.л.;
  • разрыхлитель;
  • соль;
  • перец;
  • подсолнечное масло для жарки.

Готовим:

4 яйца отварим заранее, 2 – оставим для теста. Морковь потрем и обжарим на масле. Зеленый лук нашинкуем и отправим вслед за морковью – совсем на чуть-чуть, на минуту. Посолим и поперчим начинку, когда она остынет, добавим нарезанные кубиками отварные яйца.

Для теста следует взбить в пену 2 яйца. Добавить к ним сметану, майонез, соль, муку и разрыхлитель. Муку можно не просеивать, но тесто нужно тщательно взбить.

Дно формы для выпечки (пусть она будет овальной, из огнеупорного стекла) выстилаем пергаментом, смазанным маслом. Выливаем половину теста и равномерно распределяем его. Теперь очередь за начинкой. Луково-яичный слой заливаем оставшимся тестом и отправляем наш пирог в духовку, разогретую не выше 220 градусов, на 35 минут.

Во время приготовления заливной пирог начнет подниматься из формы. Протыкать его чем-либо, убавлять духовку до минимума и вытаскивать противень не нужно. Готовый пирог вернется на место, как только слегка остынет.

Кулич заварной


Кулич — главное блюдо праздника. Фото: Олег РУКАВИЦЫН

Ингредиенты:

  • 600 г муки;
  • 3/4 л молока;
  • 50—70 г свежих дрожжей;
  • 4 яйца;
  • 500 г сахара;
  • 700 г сливочного масла;
  • соль по вкусу.





Готовим:

Муку просейте, заварите кипящим молоком и тщательно размешайте, охладите до температуры парного молока.

Введите распущенные в небольшом количестве молока (из общего количества) вспенившиеся дрожжи, поставьте в теплое место, дайте тесту подняться.

Затем добавьте желтки, растертые с сахаром добела, перемешайте. Добавьте белки, взбитые в стойкую пену, вновь тщательно перемешайте и поставьте в теплое место, чтобы тесто поднялось вторично. После этого в поднявшееся тесто влейте растопленное теплое, но не горячее сливочное масло, выбейте тесто как можно лучше, положите в смазанную размягченным маслом, подпылённую мукой форму, заполнив ее до половины. Когда тесто поднимется вровень с краями формы, поверхность смажьте желтком. Выпекайте при температуре 180 градусов до готовности.

Продолжительность выпечки кулича зависит от его размера и может длиться от 1 до 2 часов. Готовый кулич украсьте орехами, цукатами и глазурью.

Пасха шоколадная

Ингредиенты:

  • 500 г творога;
  • 1 стакан сахара;
  • 150 г сливочного масла;
  • 3 ст. л. сметаны;
  • 2 ст. л. какао-порошка;
  • 100 г шоколада;
  • ванилин;
  • щепотка соли.

Как приготовить:

Размягченное сливочное масло разотрите деревянной ложкой до густоты сметаны. Положите сахар, соль, ванилин и какао-порошок. Все тщательно перетрите. Творог протрите через дуршлаг или сито, добавьте в него сметану, перемешайте и небольшими порциями введите постепенно в приготовленную ранее смесь из масла, сахара и какао. Хорошо перемешайте. Когда пасха приобретет равномерный шоколадный цвет, переложите ее на несколько часов в тканевую салфетку и в форму под пресс. Держите в холодном месте. Готовую пасху освободите от формы и салфетки, положите на тарелку и посыпьте сверху шоколадом, натерев его на терке.

Баба ромовая

Надо:

  • для теста:
  • 3 яйца;
  • 150 г сахара;
  • 150 г муки;

для пропитки:

  • 1 стакан вишневого сока;
  • 2 ст. ложки рома;
  • для соуса — 3—4 ст. ложки рома;
  • 2 желтка;
  • 1/4 л сливок;
  • 1 ст. ложка крахмала.

Готовим:

Традиционное славянское лакомство – это бабы. Их готовят из сдобного дрожжевого, иногда бисквитного теста с большим содержанием яиц. Как и куличи, бабы пекли к Пасхе и другим престольным праздникам практически в каждом доме.

Яйца с сахаром взбейте миксером до получения пены, осторожно всыпьте муку, быстро замесите тесто и осторожно наполните им форму, обильно смазанную маслом и обсыпанную мукой. Поставьте форму с тестом в духовку, выпекайте при температуре 180 градусов до образования золотистой корочки. Выпеченную бабу аккуратно извлеките из формы, охладите, пропитайте вишневым соком с ромом, для чего опустите в миску с пропиткой.

Для приготовления соуса на паровой бане взбейте сливки с желтками, крахмалом, в конце влейте ром, доведите до загустения.

При подаче к столу бабу полейте сладким соусом.

Сбитень

Надо:

  • 1л воды;
  • 150 г сахарного песка;
  • 150 г меда;
  • имбирь;
  • кардамон;
  • корица или гвоздика.

Готовим:

Сахар и мед развести в воде, поставить на плиту. Через 10-15 минут после закипания положить пряности и варить ещё примерно четверть часа на медленном огне. Появившуюся пенку снимаем. Напиток процеживаем.

Читайте также:   Советы для любящих мам: как украсить детский торт на День рождения

К столу подаем горячим.

Пасха разноцветная

Из года в год мы готовим творожную пасху, ну что тут может быть нового? А оказывается, может!


Пасха разноцветная. Фото: фотобанк Лори, Fotolia/PhotoXPress.ru

На 6 порций; 200 ккал/порция.

Надо:

  • 0,5 кг тыквы
  • 1 кг хорошего жирного творога с рынка
  • 200 г сливочного масла
  • 1 стакан с горкой сахара
  • 1 пачка ванильного сахара.

Для декора:

  • цукаты
  • посыпка.

Форма для пасхи, гнет, марля




Готовим:

  1. Очищенную тыкву мелко нарезаем и тушим в сотейнике с небольшим количеством воды, пока она не станет мягкой. После этого разминаем ее в пюре, добавляем сахар по вкусу и даем остыть.
  2. Творог протираем через сито. Смешиваем с сахаром, ванилью и сливочным маслом.
  3. Половину творога перемешиваем с тыквенным пюре. Вторую оставляем белой.
  4. Формируем пасху слоями: оранжевый, белый, оранжевый и снова белый. Тыквенные слои должны быть побольше. Затем оборачиваем пасху чистой марлей и накрываем гнетом. Пусть в таком виде она постоит в холодильнике не менее 8 часов. Затем вынимаем из формы, украшаем цукатами или пасхальной посыпкой.

Традиционный пасхальный венок

Пасхальный венок. Фото: фотобанк Лори, Fotolia/PhotoXPress.ru

Венок получается несладким, и его можно подавать вместо хлеба.

На 6 порций; 180 ккал/порция.

Надо:

  • 0,5 кг муки в/с
  • 1 стакан теплого молока
  • 0,5 стакана рафинированного растительного масла
  • 3 ст. ложки сахара
  • 0,5 ч. ложки соли
  • 1 яйцо
  • 1 пакетик сухих дрожжей

Готовим:

  1. В теплом молоке растворяем дрожжи, добавляем яйцо и растительное масло. Размешиваем до однородности.
  2. Соединяем с мукой, сахаром, солью и вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не начнет отлипать от рук.
  3. Накрываем чистым полотенцем и убираем в теплое место для расстойки. Когда оно увеличится в два раза, еще раз его обминаем и разделяем на три жгута.
  4. Из жгутов сплетаем косу и сворачиваем ее в веночек. Еще раз смазываем растительным маслом и выпекаем при 160 °С около 35 мин.

Кулич классический

Домашний кулич всегда вкуснее магазинного.

Кулич классический. Фото: фотобанк Лори, Fotolia/PhotoXPress.ru

На 8 порций; 320 ккал/порция.

Надо:

  • 50 г живых дрожжей
  • 3 стакана сливок 30%
  • 1 кг 200 г муки в/c
  • 200 г сливочного масла
  • 200 г сахара
  • 15 желтков
  • 10 измельченных зерен кардамона
  • 1 тертый мускатный орех
  • 50 г жареного измельченного миндаля
  • по 100 г цукатов и изюма
  • 1 ст. ложка белых толченых сухарей

Готовим:

  1. Дрожжи разводим в 1 стакане теплых сливок и добавляем половину муки. Замешиваем опару и на 15 — 30 мин. убираем в теплое, но не горячее место. Опара должна увеличиться в объеме в 3 — 4 раза.
  2. Желтки растираем с сахаром до белой пены и вводим в поднявшуюся опару. Туда же добавляем остаток муки и сливок, кардамон, мускатный орех, миндаль, мелко нарезанные цукаты и промытый высушенный изюм. Замешиваем тесто, тщательно его выбивая (не менее 30 мин.).
  3. Накрываем полотенцем и убираем в теплое место на 1,5 — 2 часа.
  4. Снова тщательно вымешиваем тесто и раскладываем его в смазанные маслом и обсыпанные толчеными сухарями формы, заполняя лишь половину объема. Еще раз даем тесту подняться уже в формах и только после этого ставим в духовку выпекаться. Капризная пасхальная сдоба не любит, когда ее беспокоят во время выпечки. Старайтесь без надобности не открывать дверцу духовки, иначе пышное тесто опадет. После того как достанете кулич, сбрызните его слегка водой (лучше святой), накройте чистым полотенцем и дождитесь, пока он полностью остынет.

Кулич пасхальный

Готовятся к Пасхе все люди: и те, кто соблюдал пост, и другие, кто по разным причинам его не придерживался. Приготовить праздничный кулич – это не просто выпечь вкусную сдобу. Это ритуальный процесс, к которому надо готовиться телом и душой.

Я уже много лет готовлю пасхальный кулич по собственному рецепту, которым хочу поделиться.



Продукты для выпечки:

  • Мука – 4 ст.;
  • Куркума – 0,5 ч.л.;
  • Дрожжи свежие – 25 г.;
  • Яйцо – 2 шт.;
  • Молоко – 1 ст.;
  • Сахар – 1 ст.;
  • Масло сливочное – 100 г.;
  • Ванилин – 1 шт.;
  • Лимонный сок – 1 ч. л.;
  • Сахарная пудра – 80 г.

Пошаговое приготовление:

  1. Молоко подогреваю.
  2. Масло сливочное нужно растопить на водяной бане или в микроволновой печи.
  3. Белок одного яйца убрать в холод, из него сделаю глазурь.
  4. Чтобы сделать опару, надо в молоке растворить живые дрожжи, немного сахара, часть муки. Все ингредиенты смешать и отправить в тёплое место, чтобы «заработали» дрожжи. Как только появится на опаре шапочка, пора действовать дальше.
  5. В опару ввожу оставшийся сахар, яйца и сливочное масло. Хорошо перемешаю и частями добавляю куркуму, ваниль и постепенно муку.
  6. Надо замесить некрутое тесто, накрыть его чистой салфеткой и убрать в тёплое место. Через 2 часа тесто поднимется в три раза, я осаживаю его и снова ставлю на подход. На этом этапе ввожу изюм.
  7. Формы смазываю растительным маслом, наполняю тестом не больше, чем наполовину.
  8. Оставить куличи ещё на полчаса, чтобы тесто поднялось. При температуре 180 ºС выпекаю в духовом шкафу, обычно в течение 1 часа.
  9. Глазурь взбиваю миксером из охлажденного белка, сахарной пудры и нескольких капель лимонного сока.
  10. Куличи щедро намазываю глазурью, сверху – посыпка.

Самый вкусный пасхальный кулич

Особенностью пасхального кулича является то, что он приготавливается из сдобного теста с сухофруктами и цукатами. Любая хозяйка хочет, чтобы её выпечка удалась, ведь она затрачивает свои усилия, старания и много времени. Мой самый любимый рецепт вкусного кулича обязательно понравится, ведь его оценили самые главные судьи – мои дети.

Продукты для выпечки:

  • Мука – 4 ст.;
  • Молоко – 1 ст.;
  • Сливочное масло – 300 г.;
  • 6 яиц;
  • Дрожжи – 50 г.;
  • Сахар – 2 ст.;
  • Ваниль – 1 пакетик;
  • Изюм – 200 г.;
  • Миндаль – 100 г.;
  • 1 лимон;
  • Соль;
  • Растительное масло.

Этот кулич я делаю следующим образом:

Масло и яйца нужно вынуть из холодильника ещё накануне дня выпечки. Они должны отдохнуть при комнатной температуре.

  1. Теплое молоко смешиваем с сахаром.
  2. Дрожжи разводим в молоке и перемешиваем.
  3. Просеянную муку постепенно добавляем в смесь, тщательно вымешиваем.
  4. Опару накрываем салфеткой и отправляем в тепло.
  5. Изюм и сухофрукты подготавливаем обычным способом, орехи мельчим.
  6. Яйца, сахар и ваниль надо взбивать в блендере не менее 5 минут.
  7. Добавить сливочное масло, всё перемешать.
  8. Хорошо вымешиваем тесто, подсыпая муку порциями. Тесто получается эластичным и липким, дальше вымешиваем его руками, смазанными растительным маслом.
  9. Отправляем тесто в тёплое местечко, чтобы поднялось.
  10. Добавляем орехи, цедру одного лимона и перемешиваем.
  11. Когда тесто поднимется, обминаем его.
  12. Сухофрукты, цукаты, орехи и цедру вмешиваем в тесто.
  13. Формы обильно смазываем сливочным маслом и заполняем их тестом на 1/3 часть.
  14. Накрываем формы и даём им отстояться.
  15. При температуре 200 ºС пасхи выпекаются в разогретом духовом шкафу.
  16. Выпеченные изделия достаём из печки, и выкладываем на бочок, они остывают.
  17. Украшаем глазурью по своему вкусу.

Главное условие удавшихся куличей – хорошее настроение, отсутствие сквозняков, шума, криков. Когда тесто стоит в духовке, открывать дверцу не рекомендуется.

Готовые куличи имеют приятный коричневатый оттенок, а внутри они должны быть не сырыми. Тесто у кулича отличается особой мягкостью, воздушностью и нежностью.

Глазурь можно использовать готовую, купленную в магазине, а можно сделать самостоятельно из сахарной пудры и охлаждённых белков.

Царская заварная пасха

Только представьте: у всех людей будет пасха как пасха, а у вас — царская!

Царская заварная пасха. Фото: фотобанк Лори, Fotolia/PhotoXPress.ru

На 6 порций; 300 ккал/порция.

Надо:

  • 2 кг творога
  • 500 г сливочного масла
  • 750 г жирной сметаны
  • 6 — 8 яиц
  • 300 г сахарного песка
  • ваниль
  • 150 г поджаренного миндаля
  • горсть изюма





Готовим:

  1. Яйца взбиваем с сахаром до пены.
  2. Творог протираем через сито и смешиваем его с яйцами, размягченным сливочным маслом и сметаной.
  3. Творожную массу перекладываем в кастрюлю с толстым дном и ставим на медленный огонь. Все время помешиваем. Как только начнут показываться пузырьки, снимаем с огня и переставляем в холодную воду. Продолжаем непрерывно перемешивать, пока масса не остынет.
  4. Изюм распариваем. Миндаль мелко рубим. Все это добавляем к творожной массе и тщательно перемешиваем.
  5. Перекладываем в пасочницу и плотно утрамбовываем. Накрываем марлей и убираем в холодильник на 12 часов.

Сочная творожная пасха

Я пробовала много рецептов приготовления творожной пасхи. Но наиболее вкусный я нашла в интернете. Теперь пользуюсь только этим способом приготовления, и ни разу он меня не подвёл. Пасха из творога получается невероятно сочной, с нежной текстурой и ароматом.

Состав продуктов не отличается от иных:

  • 1 кг творога;
  • 400 г. сливочного масла;
  • 750 г. сахара;
  • 250 г. сметаны;
  • Яйцо – 4 шт.;
  • Изюм – горсть;
  • Цукаты и миндаль – по вкусу;
  • Ваниль – 1 пакетик.

Готовлю пошагово:

  1. Творог для придания ему однородности, пропускаю через мясорубку, можно протереть сквозь сито. Но второй способ несколько трудоёмкий.
  2. Желтки, сметану и сахар тщательно перемешиваю.
  3. Творожную и яично-сметанную массы соединяю, вымешиваю до гладкости.
  4. Цукаты, изюм и миндаль обдаю кипятком и оставляю их в нём на полчаса. Миндальный орех неплохо немного обжарить на сковороде, после этого измельчить ножом, но не до крошки.
  5. Всё смешиваю в одну массу.
  6. Форму выстилаю смоченной марлей и заполняю творожной массой.
  7. Марлю заворачиваю, сверху кладу груз.
  8. Выстаиваю пасху 2-3 часа в комнате, постоянно сливая со дна формы скопившуюся сыворотку. Затем убираю её в холодильник.

Обычно творожную пасху я делаю за 2 дня до праздника. За это время она настоится и получится плотной и упругой. Вынуть пасху из формы совсем просто, надо достать её из холодильника и перевернуть вверх дном. Украсить можно по своему желанию.

Творожная пасха Зебра без выпечки и без яиц

Нам понадобится:

Этапы приготовления:

  1. В чашку поместите творог, только берите его половину от общего количества, добавьте к нему 4 ст.л сметаны. А также 50 г сливочного масла и 40 г сахарной пудры. Взбейте массу хорошенько блендером, получится пышная масса.
  2. Плитку шоколадки растопите в микроволновой печи или на водяной бане. Дождитесь, чтобы она остыла.
  3. Далее возьмите другую миску и в нее также уложите оставшийся творог, сахарную пудру, сливочное масло и сметану. И плюс растопленный шоколад. Затем, используя блендер превратите это все в однородную массу.
  4. После возьмите пасочницу и застелите ее марлей, выкладывайте слоями в любой последовательности, сначала шоколадную массу, а затем просто творожную.
  5. Далее прикройте марлей верх, подверните и установите груз. Такую конструкцию необходимо выдержать в холодильнике целых 12 часов. За это время вы увидите внизу тарелки выделившуюся сыворотку.
  6. Затем пасху извлеките из формы и украсьте посыпкой или другими украшениями по желанию. Такой милый полосатик вышел. Приятного чаепития!

Мясные блюда на Пасху

Для пасхального стола лучше выбирать сытные, однако не жирные блюда. Ведь после длительного воздержания от животной пищи не стоит сразу перегружать организм.

Запеченный кролик с розмарином: рецепт приготовления

Ингредиенты:

  • кролик – 800 г
  • домашний майонез – 2 ст.л.
  • сметана –3 ст.л.
  • чеснок – 4 зубчика
  • вустерский соус – 2 ст.л.
  • горчица с зернами – 2 ч.л.
  • масло грецкого ореха – 2 ст.л.
  • прованские травы по вкусу
  • молотый перец по вкусу
  • розмарин – 1 веточка
  • соль по вкусу
  • молоко – 1 стакан

Это действительно вкусно и прекрасно впишется в пасхальное меню!

Приготовление:

  1. Тушку кролика порежьте на крупные порционные кусочки. Залейте молоком и оставьте на ночь в прохладном месте.
  2. Смешайте в миске майонез, сметану, раздавленный чеснок, вустерский соус, горчицу, масло и соль. Натрите этой смесью мясо кролика. Оставьте мариноваться еще на 3 часа.
  3. Посыпьте мясо прованскими травами и молотым перцем, добавьте розмарин. Положите в пакет для запекания вместе с соусом. Крепко завяжите пакет и сделайте несколько проколов сверху.
  4. Запекайте при температуре 180 градусов 30 минут, затем разрежьте пакет и оставьте в духовке до появления золотистой корочки.

Печеночный пирог

Сытное и вкусное блюдо из печени понравится всем, его оценят даже те, кто не любит этот субпродукт. Однако, приготовление печеночного пирога займет немало времени, но результат того стоит.

Что потребуется:

Для печеночных блинов:

  • печень говяжья – 1 кг;
  • молоко — 200 мл;
  • яйца — 2 шт.;
  • мука — 3 ст. л.;
  • репчатый лук средний — 1 шт.;
  • соль;
  • масло растительное.

Для начинки:

  • морковка — 3 шт.;
  • репчатый лук — 3 шт.;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • майонез.

Время готовки — 60 минут.

В 100 г пирога содержится 434 кКал.





Сперва можно приготовить начинку для пирога:

  1. Лук и морковь чистят, измельчают на терке (лук можно мелко нарезать);
  2. В разогретую сковороду наливают немного растительного масла и обжаривают на нем овощи:
  3. После, обжаренные морковь и лук заправляют майонезом.

Выпечка печеночных блинов:

  1. Перед началом приготовления, печень нужно поместить на несколько часов в холодную воду, чтобы из нее вышла вся кровь;
  2. Вымоченную печень промывают, удаляют из нее сосуды и пленку. Далее ее нужно измельчить до жидкого состояния. Сделать это можно при помощи мясорубки или блендера;
  3. Как только вся печень будет измельчена, в нее добавляют соль, яйца, молоко и муку, все хорошо перемешать, чтобы добиться консистенции блинного теста;
  4. После, на разогретую сковороду или блинницу, добавляют совсем немного масла и начинают выпекать печеночные блины, по 3–4 минуты с обеих сторон;
  5. Как только все блины будут готовы, их начинают выкладывать в стопку, промазывая при этом каждый блин начинкой, причем промазывая обильно, чтобы пирог не был сухим;
  6. На самый верхний блин, помимо начинки, можно выложить нарезанный свежий помидор, зеленый лук или измельченное яйцо.

Свинина с орехами

Обжаренные орехи передают мясу свой особый аромат – свинина получается сочной и аппетитной.

Нам понадобятся следующие составляющие:

  • 1 кг свинины;
  • 2 ст.л. горчицы;
  • 2 ч.л. сушёного чеснока;
  • перец, соль – по вкусу;
  • 100 грамм орехов грецких;
  • масло растительное.

Способ приготовления:

  1. Свинину нужно натереть солью, перцем и чесноком.
  2. На сковороде обжарить мясо со всех сторон до румяной корочки.
  3. Обмазать мясо горчицей.
  4. Орехи измельчить, обвалять в них мясо и выложите его в форму.
  5. Мясо запекается 1,5 часа при температуре 180 градусов. Если орехи чересчур подрумянятся, а мясо ещё останется сырое, то температуру убавляем до 150 градусов.

Количество орехов можно варьировать по желанию, они гармонично сочетаются с мясом и съедаются с удовольствием.




Запеченная курица с грушами

Этот необычный рецепт обязательно надо использовать для ассортимента праздничного стола. Груши придают курице сладкую нотку и необыкновенную сочность.

Ингредиенты для приготовления:

  • Курица – 1,5 кг;
  • Груша – 4 шт.;
  • Соевый соус – 4 ст. л.;
  • Масло растительное – 2 ст. л.;
  • Уксус – 1 ст. л.;
  • Горчица – 1 ч. л.;
  • Перец острый – 1 ч. л.;
  • Соль.

Готовим вместе:

  1. Чистую и просушенную тушку натираем солью и перцем, внутри и снаружи.
  2. Соевый соус, растительное масло, уксус и горчицу смешиваем.
  3. Груши тщательно промыть.
  4. Форму надо смазать маслом и на дне выложить кружочки одной груши.
  5. В куриную тушку закладываем дольки двух очищенных фруктов.
  6. Ножки и крылья курицы надо связать.
  7. Положить её курицу в форму.
  8. Оставшиеся дольки разложим по краям.
  9. Курицу хорошо смазать соусом.
  10. Тушку запекаем в духовке при температуре 200 градусов в течение 40 минут, затем убавляем на 50 градусов и продолжаем готовить ещё один час. В процессе мясо поливаем соусом.

После готовности кушать груши необязательно, это как нравится. Их цель – передать курице вкус, сок и аромат.

Голубцы по-вьетнамски от Эктора Хименес-Браво: рецепт приготовления

Такое пасхальное блюдо точно понравится вашим гостям

Ингредиенты на 16 голубцов:

  • листья капусты – 1 головка
  • свиной фарш – 0,5 кг
  • сушеные грибы – 2 ст. л.
  • рисовая лапша – 1 пучок
  • лук-шалот или репчатый лук – 5 шт.
  • рыбный соус – 2 ст. л.
  • черный молотый перец – 1 ч. л.
  • зеленый лук – 1 шт.

Соус:

  • помидоры – 6 шт.
  • масло подсолнечное – 2 ст. л.
  • лук-шалот или репчатый м 4 шт.
  • чеснок – 4 зубчика
  • рыбный соус – 2 ст. л.
  • сахар – 2 ч. л.
  • куриный бульон – 1 стакан

Приготовление:

  1. Пробланшируйте (промойте кипятком) головку капусты и положите листья в лед.
  2. Измельчите лук-шалот, чеснок и грибы. В фарш добавьте рисовую лапшу. Рыбный соус, молотый перец и сахар перемешайте до получения однородного фарша.
  3. Выложите несколько ложек фарша на середину листа капусты, сверните его и обвяжите голубец полоской лука.

На выходе получаем около 16 голубцов.




Приготовление соуса:

  1. Разогрейте сковороду с высокими стенками до средней или высокой температуры, обжарьте чеснок и лук в масле до появления запаха. Выложите консервированные помидоры, бульон и воду, соль и сахар. Окуните голубцы в соус можно глубже.
  2. Держите голубцы под крышкой около 30 минут. Доведите до вкуса специями.

Свиные ребрышки с соусом чимичурри: рецепт приготовления

Ребрышки в оригинальном соусе

Ингредиенты:

  • ребра свиные – 1 кг

Для сухой смеси чимичурри:

  • орегано свежий – 4 листа
  • перец чили – 0,5 стручка
  • перец черный – 1 ч. л.
  • чеснок – 5 зуб.
  • паприка – 1 ст. л.
  • соль – 1 ч. л.
  • сок половинки лимона
  • подсолнечное масло – 100 мл
  • яблочный уксус – 1 ст. л.
  • пиво темное – 1 л
  • тмин – 1 ч. л.
  • зеленый лук – 2 шт.
  • тимьян – 1-2 веточки

Для соуса чимичурри:

  • петрушка свежая – 1 пучок
  • кинза – 1 пучок
  • зеленый сладкий перец – 1 шт.
  • чеснок – 6 зубчиков
  • яблочный уксус – 2 ст. л.
  • оливковое масло – 3 ст. л.
  • сок 1 лимона
  • чили-хлопья – 0,5 ч. л
  • лук-шалот – 2-3 шт.

Приготовление:

  1. Разрежьте вдоль лодыжек ребрышки. В ступке смешайте нарезанный чеснок, соль, перец, тмин, паприку, мелко нарезанный лук и перец чили. Добавьте разогретое масло и перемешайте.
  2. Натрите ребрышки сухой смесью чимичурри. Добавьте пиво, орегано, лимонный сок, яблочный уксус и тимьян. Оставьте мариноваться на 20 минут.
  3. Обжарьте ребрышки на открытом огне до хрустящей корочки. Подавайте с соусом.

Мясной хлеб с гарниром из запеченного картофеля в духовке

Давайте сразу убьем двух зайцев, сделайте на ужин сразу же и гарнир и горячее блюдо к нему. Как вам такая идейка, понравилась? Мне лично очень! Советую не раздумывая сделать такой кулинарный шедевр.

Нам понадобится:

Для мясного хлеба:

  • фарш свиной и говяжий — по 0,5 кг
  • лук репка — 1 шт.
  • соль — 1 ч.л
  • специи для мяса — по вкусу
  • отруби или панировочные сухари — 1 ст.л
  • кетчуп — 4 ст.л

Для гарнира:

  • картофель — 700 г
  • соль и перец по вкусу
  • специи для картофеля
  • оливковое масло или растительное — 1 ст.л

Этапы:

  1. Перемешайте фарш говядины и свинины, или возьмите уже готовый смешанный. Натрите сюда же на мелкой терке одну очищенную картофелину и одну среднего размера луковицу.

  1. Внесите 1 ч.л соли, а также любые любимые специи. Размешайте, влейте 2 ст.л кетчупа и вновь перемешайте.

  1. После чего, возьмите прямоугольную силиконовую формочку и уложите на нее фарш (используйте половину от общего количества), разровняйте по поверхности. Затем в горизонтальный ряд уложите отварные очищенные куриные яйца. Все промежутки и верх, вновь заделайте мясом.
Совет! Фарш укладывайте в форму достаточно плотно, прижимайте его.

  1. Сверху «хлеба» налейте кетчуп и разровняйте по поверхности ложкой. Поставьте блюдо в духовку (200 градусов) и запекайте 60 минут.

  1. Картофель очистите от шкурки и порежьте брусочками или длинными ломтиками. А дальше отправьте его в кастрюлю с кипящей водой на 3 минуты. После чего уберите его шумовкой в чашку, посолите и поперчите, внесите специи, размешайте.

  1. Уложите овощи на другой противень и вместе с мясом по соседству, запекайте до готовности на одной решетке.

Ну, а затем подавайте, как одно единое блюдо. Приятного аппетита!




Курица запеченная с грушами в духовке

Думаю, что вы уже знакомы с рецептами, когда курочка запекается в духовом шкафу и получается с румяной и хрустящей корочкой или вы предпочитаете ее готовить на соли? В этот раз решила показать еще один суперский вариант, который имеет незабываемый вкус и оставит только радужные впечатления.

Все дело в соусе, так как используется соевый в составе, то и корочка будет шикарной с золотистым оттенком, а главное, что и по соли будет самое-то!

Нам понадобится:

Этапы:

  1. Курочку обмойте в проточной воде, затем высушите бумажными салфетками. Натрите специями или перчиком, а также слегка пройдитесь солью, хотя это делать необязательно, так как соевый соус итак соленый.
    Далее сделайте маринад, в соевый соус добавьте горчицу, базилик и растительное масло. Размешайте и окатите им тушку птицы. Для этой работы хорошо подойдет кулинарная кисточка из силикона.

    1. Груши помойте и порубите ножом на тонкие кусочки, уложите их на противень смазанный маслом, а следом поместите курицу сверху. Вновь смажьте тушку маринадом.
Куриные ножки и крылышки лучше всего связать нитью,  также оденьте на концы фольгу, чтобы они не пережарились.

    1. Запекайте птицу с грушами около 1,5 часа в духовом шкафу, температуру выставите сначала 160 градусов, а через 20-30 минут переставьте на другой режим — 200 градусов.

Готовность можно проверить ножом, если при надавливании не выступает кровь, то курочка готова и ждет дальнейшей участи). Приятного аппетита!

Рулет из мяса и бекона с пасхальным сюрпризом

Любой зашедший к вам гость останется в полном восторге от съеденного, потому что именно такой мясной рулетик выходит очень смачным, а внутри еще и загадка. Которую хочется побыстрее угадать. Не так ли?

Нам понадобится:

Этапы:

    1. Измельчите в блендере тостерный хлеб, наломайте его и погрузите в чашку. Добавьте очищенный зубок чеснока и чайную ложку паприки. Измельчайте до такого состояния, как панировочные сухари.
Читайте также:   Таблица калорийности продуктов

    1. После высыпьте кусочки на противень и разровняйте по всей площади. Присыпьте тимьяном и размешайте, выпекайте в духовке 10-15 минут при температуре 200 градусов.

    1. Тем временем порубите на крупные кусочки репчатый лук, болгарский перец и морковку. Отправьте овощи и зубок чеснока в блендер и измельчите в кашицу. Поджарьте овощи на растительном масле до мягкости (10-15 минут).
      Добавьте к мясному фаршу (берите или смешанный или куриный) полученную зажарку. Перемешайте. Посолите и поперчите, внесите тимьян плюс одно куриное яйцо и панировочный хлеб, который уже должен быть готов. Размешайте до однородности.

    1. После чего, возьмите разъемную форму для кексов и разложите бекон вот таким образом, как показано на фото, половинки бекона должны свисать. Мясо выложите первым слоем (часть), после разложите отварные очищенные яйца и вновь фарш. А затем соедините верх полосками бекона.

Отправьте в духовку запекаться при температуре 180 градусов на 1 час.

    1. Далее выньте и переверните его на противоположную сторону и жарьте еще минут 30 минут.

    1. Вскоре вы увидите золотистую корочку, рулет выглядит потрясающе, а на вкус еще лучше. Проверьте это!




Пасхальная буженина от Эктора Хименес-Браво: рецепт приготовления (начинайте готовить за сутки до подачи)


Ингредиенты:

  • 2 кг не слишком жирной мякоти свинины
  • 5 зубчиков чеснока
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 3 ст. л. белого сухого вина
  • 100 граммов темного пива + еще 100 граммов дополнительно
  • 1 луковица, нарезанная средним кубиком
  • 2 веточки розмарина
  • 2 ст. л. темного соевого соуса
  • 2 ч. л. горошин черного перца
  • 1 ч. л. горошин душистого перца
  • 2 ч. л. горошин розового перца
  • 1 ст. л. молотой паприки
  • 2 лавровых листа
  • 1 ч. л. крупной морской соли

Приготовление:

  1. Мясо обсушите бумажными полотенцами. Мелко нарежьте чеснок. Приготовьте маринад: раздавите горошины розового, душистого и черного перца, перемешайте с оливковым маслом, соевым соусом, солью, паприкой, чесноком, солью, луком и пивом; смажьте мясо со всех сторон. Положите в контейнер, герметично закройте и уберите в холодильник на 12 часов.
  2. Поместите мясо в форме в духовку (разогретую до 165 градусов), в форму влейте вино, добавьте лавровый лист и розмарин. Готовьте 1,5 часа или до полной готовности, по мере необходимости подливайте темное пиво. Затем дайте отдохнуть под фольгой 15 минут, нарежьте и подавайте.

Домашняя колбаса из свинины + рецепт буженины

Ах, буженина! Как ты хороша, всем любителям такой вкуснятины посвящается, сделайте сочные колбаски. Предлагаю посмотреть видео и научиться также, как автор готовить такую мясную прелесть.

Индейка с ананасами на шпажках

А теперь еще один сюрприз, который очарует и заворожит любого. Приготовьте такой шашлык, и он станет помощником, когда гости нагрянут внезапно. Потому что это горячее вы сможете уже подавать буквально через полчаса.

Нам понадобится:

Этапы:

    1. Замочите на время (15 минут) в воду шпажки из дерева, предназначенные для шашлыков, а после выньте.

    1. Ананасы порубите ножом на кусочки. Индейку также порежьте на кубики одного размера, затем внесите соль, молотый перец и горчицу. Классно еще подойдут сюда специи к курице-гриль. Перемешайте массу и дайте отдохнуть 5 минут.

    1. А после одевайте ломтики на шпажки и укладывайте на противень, застеленный фольгой и смазанный растительным маслом.

    1. Держите в духовке при температуре 180 градусов около 20 минут до готовности. Подавайте с салатиками и другими закусками.

Рыбные блюда на Пасху

Скумбрия запеченная с овощами Краски весны

А теперь вот вам еще один новенький рецептик, который мне понравился своей простотой и ярким внешним видом. Получается рыбная гармошка с цветами радуги.

Нам понадобится:

Этапы:

    1. Подготовьте все ингредиенты к работе, рыбу помойте, распотрошите, удалите плавники. Порежьте на куски толщиной 3 см. Овощи помойте. Морковь, репчатый лук и чеснок почистите.

    1. Морковку натрите на терке, а лук измельчите ножом, обжарьте на сковороде с растительным маслом до мягкости. В конце внесите выдавленный через пресс чеснок, для ароматности.

    1. Затем зажарку выложите на форму застеленную фольгой, сбрызните соевым соусом (2 ч.л). А далее уложите кусочки рыбы чередуя их кольцами из помидор и лимона. После сборки смажьте подготовленным соусом всю скумбрию (смешайте растительное масло 1 ст.л + соевый соус 1 ст.л).

  1. Поставьте противень в духовой шкаф и выпекайте блюдо при 200 градусов в течение 25 минут. А после подавайте с хорошим настроением и позитивом! Приятного!

Рыбная плетенка из хека в горчичном соусе

Нет ничего проще, чем запечь рыбу в духовке, но давайте это сделаем необыкновенно красиво, а именно уложим кусочки в виде плетенки.




Нам понадобится:

Этапы:

  1. Возьмите тушки хека (3 шт.) и разделайте вдоль на филейные кусочки. Далее каждый такой кусочек разрежьте на две половинки. Из этого количества должно выйти 12 полосок.
Обратите внимание! Если будут в рыбе попадаться кости, выньте их.

Далее подготовьте горчичный соус, в емкость насыпьте соль, сахарный песок и две столовые ложки горчицы зернами, плюс соевый соус и черный молотый перец с растительным маслом, а также 9 процентный уксус (0,5 ч.л). Залейте рыбку такой горчичной массой и размешайте руками. А после оставьте мариноваться на 1 час под закрытой крышкой в холодильнике.

    1. На дно формочки для запекания выложите репчатый лук полукольцами. Дно смажьте растительным маслом, не забудьте про это действие.

    1. Сверху лука выложите подготовленное филе рыбы, 6 кусков в горизонтальном положении, а после проденьте в них еще шесть полосок, но уже в противоположном состоянии, то есть вертикально. Вот, что должно получиться:

    1. Отправьте противень выпекаться в духовку, разогретую до 180-200 градусов, запекайте около 1 часа. А после вытащите блюдо и накройте крышкой или фольгой. И вновь затащите формочку с угощением в духовой шкаф (уже выключенный) еще на полчаса. Это необходимо сделать для того, чтобы рыба не была сухой, а стала сочной.

  1. Ну, а дальше подключайте воображение, подавайте на зеленые листья салата с овощами или другой зеленью. Приятных хлопот!

Филе черной трески с апельсиновой глазурью от Эктора Хименес-Браво: рецепт приготовления


Рецепт на Пасху для любителей рыбы
Ингредиенты:

  • филе черной трески
  • соль, перец – 2 г
  • молоко – 0,1 л
  • апельсин – 0,2 кг
  • кардамон – 0,5 г
  • кукурузный крахмал – 1 г
  • каперсы – 10 г
  • сахар – 15 г
  • тимьян (свежий) – 2 г
  • масло сливочное – 5 г

Приготовление:

  1. Филе трески обжарьте до румяной корочки.
  2. В маленькую сковороду налейте молоко, положите рыбу и поставьте в духовку до готовности на 5-7 минут.
  3. Сок апельсина залейте в раскаленный сотейник с сахаром, проварите 3-5 минут. Добавьте кардамон (молотый), крахмал, масло сливочное, загустите и отставьте соус.
  4. Подавайте рыбу с соусом. Можно украсить кусочками апельсина или лимона.

Запеченный лосось: рецепт приготовления


Рыбные блюда на Пасху
Ингредиенты (на 1 порцию):

  • стейк лосося – 1 шт.
  • лимон
  • приправы (перец, сушеный базилик, соль)

Приготовление:

    1. Стейк лосося помойте и посолите с двух сторон, выложите на фольгу для запекания, а её, в свою очередь, – на противень.
    2. Посыпьте специями и выложите дольками лимон. Фольгу заверните, чтобы получился конвертик.

  1. Выпекайте в разогретой до 180-200 ° С духовке 20-25 минут.

Салаты и закуски на Пасху

Думаю, что любая хозяюшка всегда к любому мероприятию, а уж к Пасхе, делает на своем столе салаты. Кстати, у меня на блоге есть целая подборка таких рецептов, а в этой хочется показать вам совсем другие интерпретации, они получаются тоже очень вкусными и красивыми.

Предлагаю не отходить от тематики, все таки в этот праздничный день есть свои символы, давайте ими украсим закуски, это я имею в виду крашеные яйца. Кроме этого, вы можете сотворить пасхальные корзинки, венки или зайчиков (кроликов). А поскольку весна в самом разгаре, то никто не будет против, если вы еще оформите блюда цветами, солнышком или бабочками. От этого всего точно поднимется настроение.




Традиционный весенний салат

Весенний салат — это «легкое» дополнение к сытным мясным блюдам пасхального стола.

Для приготовления понадобится:

  • пекинская капуста — 1 шт.;
  • свежие огурцы — 2 шт.;
  • морковка — 1 шт.;
  • любая зелень— 1 пучок;
  • сахар — 1 ч. л.;
  • острый перец — половина стручка;
  • лимонный сок — 1 ст. л.;
  • соль — по вкусу;
  • масло подсолнечное или оливковое.

Время на готовку займет  30 минут.
Калорийность 100 г салата — 115 кКал.

Кулинарный процесс

  1. Капусту нарезают полосочками;
  2. Огурцы и морковь нарезают длинными полосами или же используют специальную терку;
  3. Перец разрезают тонкими кружочками, зелень шинкуют;
  4. Складывают нарезанные овощи в одну миску, перемешивают;
  5. Салат заправляют маслом. Сахар растворяют в лимонном соке и отправляют в салат. Все тщательно перемешивают.

Праздничный салатик Пасхальное гнездо

Что ж, хотите всех зачаровать, тогда берите данный салатик себе на вооружение, он прост в приготовлении и красив на внешний вид. А еще он очень-очень смачный! Ммм… слюнки так и бегут уже.

Нам понадобится:

Этапы:

    1. Перепелиные яйца будут украшением данной закуски, поэтому рекомендую начать сначала с них. Сварите их до состояния крутых, а после очистите от скорлупки. Далее, чтобы придать им яркую окраску используйте натуральные красители.Первым будет отвар из краснокочанной капусты, он даст синеватый или голубой оттенок. Так вот, нашинкуйте в миску капусту и залейте ее кипятком (300 г). Варите около 20-30 минут. После чего отвар процедите и уберите все содержимое. А в сок опустите яйца.

    1. Чтобы яйца стали красными окуните их в отвар свеклы. Для этого натрите на мелкой терке свеклу, после залейте ее 100 г кипятка и дайте настояться около 10 минут. Далее необходимо процедить массу через сито или марлю, и в полученный сок поместите очищенные перепелиные яички.
Помните! Свекла используется сырая!

    1. И наконец, для желтого красителя используйте куркуму, поместите 1 ч.л с горкой в стакан и залейте 100 г кипящей воды, перемешайте. Сразу же можно выкладывать яйца.

    1. Пока яйца окрашиваются, вы можете заняться другой работой. Нарежьте шампиньоны пластинками, а после обжарьте их на сковороде с растительным маслом до готовности. При жарке посолите и поперчите.

    1. Поскольку салат будет слоеным, необходимо заранее подготовить все остальные ингредиенты. Отварите овощи и куриное мясо в отдельных кастрюльках. Затем картофель и морковь натрите на мелкой терке отдельно друг от друга.Куриное филе порубите на кусочки острым ножом, куриные яйца также натрите на терке.

    1. Сыр также измельчите на терке, только используйте крупные отверстия.

    1. Чтобы было удобнее работать, переложите майонез в кондитерский мешок.

Итак, все готово, выкладывайте слоями салат на плоское блюдо в таком порядке:

  • тертый картофель + соль;
  • жаренные грибы;
  • тертая морковь + присолите; Начиная с этого слоя и в последующих делайте в центре небольшое углубление, чтобы получилось гнездо.
  • куриные кусочки;
  • тертые куриные яйца;
  • тертый сыр.
Учтите! Каждый слой смазывается сеточкой из майонеза, кроме последнего.

    1. Как пройдет около 40 минут, перепелиные яйца уберите со стаканчиков и выложите на тарелку.

  1. Оформите ими получившуюся закуску, а также используйте листики петрушки или укропа. Приятного аппетита!

Закуска из сельди с овощами по-корейски

Следующий вариант, от которого гости сходят с ума, это салат в стиле корейской кухни. Сделайте такую изюминку для домочадцев и все будут вам только благодарны.

Нам понадобится:




Этапы:

  1. Возьмите уже готовую селедку, желательно, чтобы вы ее засолили самостоятельно. Рецепт можно посмотреть тут, ну или воспользуйтесь уже готовым магазинным вариантом. Так вот, разделайте ее, и порежьте на такие кусочки:
  2. Две небольшие луковицы разрежьте на полукольца, а сырую очищенную морковку нашинкуйте на корейской терке.
    Для маринада смешайте все необходимое, красный молотый перец, мускатный орех, имбирь с семенами кунжута. Сюда же прибавьте черный молотый перец, сахар, соевый соус, воду, уксус и растительное подсолнечное масло. Размешайте.
  3. В отдельную емкость уложите резанную морковку, после кусочки селедки, а затем луковые полукольца.
  4. Сверху на продукты вылейте маринад. Размешайте салат ложкой и дайте ему настояться в прохладном месте под закрытой крышкой не менее 3-4 часов.
  5. А после подавайте на праздничный стол. Вышло, ну просто изумительно вкусно! Аж, пальчики не точно оближите, а проглотите! Удачи!

Вкусный салат из свежей капусты по-весеннему — рецепт за 5 минут

Я думаю, что вы не откажетесь уплести тарелочку с овощами, к тому же они будут поданы в виде салатика. Ведь весной всегда хочется чего-то такого свеженького. Так давайте не отходить от своих желаний.

Нам понадобится:

Этапы:

  1. Молоденькую свежую капусту, желательно найти в продаже такую, она уже есть на прилавках, нашинкуйте ножом на соломку. Свежие огурцы порубите на ломтики. Зеленый лук измельчите и вскройте банку консервированной кукурузы.
  2. Теперь ингредиенты посолите, поперчите и заправьте майонезом.
  3. Размешайте и кушайте такой легкий и ароматный салат. Приятного!

Салат из яиц и картофеля на скорую руку

Ну, а этот вариант наверно больше подойдет на следующий день, когда яиц останется еще куча и вот, что из них можно сделать. Это быстрый витаминный яичный салатик.

Нам понадобится:

  • яйцо куриное вареное — 3-4 шт.
  • картофель в мундирах — 3 шт.
  • сырая морковка — 1 шт.
  • лук-репка — 1 шт.
  • свежий укроп и петрушка
  • йогурт — 200 г
  • майонез — 100 г
  • горчица — 1 ст.л
  • соль и перец

Этапы:

  1. Картофель очистите от кожуры и порежьте кусочками среднего размера.
  2. Куриные яйца порубите острым ножом на дольки. Затем нашинкуйте мелким кубиком репчатый лук, а также зелень
  3. Морковку натрите на крупной терке. Все ингредиенты смешайте в миске и заправьте соусом. Который сделайте из майонеза, натурального йогурта и горчицы (все это соедините и смешайте в миске). Посолите и поперчите. Перемешайте и выкладывайте на сервировочную тарелку.
  4. Пробуйте на вкус! Ну как впечатления? Делитесь своими результатами, понравилось? Удачного поедания!

Фаршированные яйца в виде веселых цыплят

Такая прелестная компания в виде цыпляток, ну просто необходима в этот день. Как им будут рады дети, ведь такая веселая семейка не может остаться не замеченной.

Нам понадобится:

  • куриные яйца — 3 шт.
  • чеснок — 2 зубка
  • плавленный сырок — 1 шт.
  • растительное или оливковое масло — 1 ст.л

Этапы:

  1. Отварите яйца в воде до крутого состояния. Остудите и очистите от скорлупы. Затем ножом по середине пройдитесь и прорежьте зигзагобразную линию. Рассоедините яйцо на две половинки. Желток удалите.
  2. Воспользуйтесь теперь блендером, измельчите в чашке два зубка чеснока, после добавьте желтки и кусочки плавленного сырка. Влейте оливковое масло и взбейте. Получится смесь, которую поместите в кондитерский шприц или мешок.
  3. Ею наполните одну часть белков. А второй накройте.
  4. Выложите глазки из горошков черного перца, а клюв вырежьте из морковки. Вот такие симпатяги получились и ждут первой пробы. Приятного аппетита!

Курочка ряба из курицы и грибов

В сети существует множество интерпретаций этого салата, я хочу показать классический его вид. Хотя вы по желанию можете вместо обычной отварной курицы использовать копченую. Меняйте ингредиенты, экспериментируйте, от этого ваш багаж каждый раз будет только пополняться.

Нам понадобится:

  • морковь — 0,5 шт.
  • лук репчатый — 0,5 головки
  • шампиньоны — 200 г
  • растительное масло без запаха
  • яйцо куриное в крутую — 2 шт.
  • кукуруза консервированная — 1 банка
  • куриная грудка вареная — 300 г
  • чеснок — 1 зубчик
  • укроп — пучок
  • майонез

Этапы:

  1. Грибы обжарьте на сковороде до готовности с подсолнечным маслом.
  2. Овощи обжарьте также на растительном масле до мягкости (натрите морковку и порежьте на кубики репчатый лук).
  3. Яйца куриные очистите от скорлупы и порежьте на кусочки, с куриным филе поступите также. Банку кукурузы вскройте и слейте жидкость.
  4. Теперь займитесь сборкой салатика: первым слоем будет куриная грудка (половина от общего количества) смазанная майонезом. Далее положите по желанию немного резанного укропа и выдавите и распределите один зубчик чеснока.
  5. Затем следуйте дальше, уложите половину обжаренных шампиньонов, после морковь с луком пережаренные на сковороде, после куриная грудка — вторая часть и вновь майонез. Теперь оставшиеся шампиньоны, отварные куриные яйца мелко порезанные, слегка присолите.
  6. Заключительный слой — консервированная кукуруза, разбросайте ее по всей поверхности. Украсьте грибами и любой зеленью. Приятных впечатлений!

Сырная закуска на чипсах


А теперь самый распространенный праздничный вариант, возьмите чипсы и уложите на них любой салат. Или к примеру сделайте сырную массу из чеснока и майонеза. Сыр натрите на мелкой терке (200 г) плюс 2-3 зубчика, выдавите на чеснокодавилке, заправьте майонезом и размешайте.

Помните только одно! Чипсы быстро намокают, и поэтому смазывайте их начинкой сразу же перед подачей.




Салат из груши, яблок и шпината: рецепт приготовления

В зависимости от сезона и наличия продуктов в салат можно добавлять различные сыры, орехи или сухофрукты.

Салат из груши, яблок и шпината для меню на Пасху
Ингредиенты:

  • груши твердые – 2 шт.
  • яблоки твердые – 2 шт.
  • шпинат свежий – 4 стакана
  • сушеная клюква / изюм – 1/4 стакана
  • соль, перец по вкусу
  • Ингредиенты для соуса:
  • розмарин нарезанный – 1 ст.л.
  • мёд – 1 ст.л.
  • горчица – 1 ст.л.
  • лимонный сок – 1 ст.л.
  • сливкова масло – 1/3 стакана

Приготовление:

  1. Тонко нарежьте груши и яблоки, выложите в глубокую емкость листья шпината, выложите фрукты, посыпьте сушеной клюквой или изюмом.
  2. Отдельно смешайте оливковое масло (1/3 стакана, холодного отжима), горчицу, мёд (или апельсиновый джем), добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу и розмарин.
  3. Подавайте ваш салат с заправкой. По желанию можно добавить тонко нарезанный пармезан или козий сыр.

Салат Коул Слоу: рецепт приготовления

Ингредиенты для домашнего майонеза:

  • сырое яйцо – 1 шт.
  • порошковая горчица – 1 ч.л.
  • соль – 1 ч.л.
  • сахар – 2 1 ч.л.
  • перец – 1/8 1 ч.л.
  • подсолнечное масло – 150 мл
  • оливковое масло – 50 мл
  • лимонный сок – 1 лимон или уксус – 3 ст.л.
  • Ингредиенты для салата:
  • головка капусты – 1 шт.
  • зеленое яблоко – 2 шт.
  • лимонный сок – ½ лимона
  • морковь – 3 шт.
  • зеленый лук – 5 шт.
  • петрушка


Пасхальные блюда: салату надо настояться в холодильнике около часа
Приготовление майонеза:
В блендере на высокой скорости перемешайте все ингредиенты. Затем постепенно добавьте половину растительного масла и сок одного лимона или уксус. Когда смесь станет достаточно однородной, медленно добавьте остальные растительного масла.
Майонез должен получиться однородным и густым. Хранить в холодильнике можно в течение 2-3 недель.
Приготовление салата:
Тонко нашинкованную капусту поместите в большую миску, добавьте яблоки, морковь, зеленый лук и нарубленную петрушку.
Чтобы «Коул Слоу» стал по-настоящему вкусным, нужно дать ему настояться в холодильнике около часа.

Выпечка на Пасху

Ну как же без пасхальной выпечки – эти уж главные блюда испокон веков были на каждом пасхальном столе. И сегодня без них никак!

Пасхальный «Венок»


У меня есть отличный рецепт выпечки с тремя начинками, чтобы каждый получил кусочек.
Список продуктов:

  • Изюм – 100 г.;
  • Орехи – 100 г.;
  • Мак – 100 г.;
  • Молоко – 200 мл;
  • Вода – 100 мл;
  • Сливочное масло – 80 г.;
  • Сахар – 6 ст.л.;
  • Дрожжи сухие – 2 ч.л.;
  • Соль – 1 щепотка;
  • Яйцо – 3 шт.;
  • Мука – 600 г.

Как приготовить:

  1. В миске смешать тёплое молоко, яйца и сливочное масло, немного соли и сахара.
  2. Перемешать 0,5 стакана муки и дрожжи, через 10 минут добавить остальную муку и замесить тесто. Убрать в тепло на 1,5 часа.
  3. Начинка для венка: изюм распарить, сварить мак, измельчить орехи.
  4. Как только тесто поднимется в два раза, осадить его руками.
  5. Тесто делю на 3 части, каждую раскатываю в длинный прямоугольник. По центру выкладываю начинку и защипываю края. Из трёх жгутов с разной начинкой плету косу, соединяя края.
  6. В смазанный противень выкладываю изделие, смазываю желтком и отправляю в теплую духовку на 30 минут, чтобы расстоялось.
  7. Выпекаю при 180 градусах до готовности.




Съедобная корзинка для пасхальных яиц


Такое интересное блюдо будет смотреться как настоящая корзина для яиц. Создать такую выпечку несложно, для этого понадобится слоёное тесто и фольгированная бумага.

Большая корзинка из слоеного теста будет непрочной, по сравнению со сдобным тестом. Поэтому я придумала сделать несколько небольших изделий.

Ингредиенты для выпечки:

  • Тесто слоеное – 500 г.;
  • Яйцо – 1 шт.

Слоёное тесто использую комнатной температуры, поэтому его надо немного разморозить. Для приготовления формы я возьму цветочный горшочек из глины, ему не страшна высокая температура. Оберну его фольгой, потом легче снимется готовое изделие.

Дальше действую по шагам:

  1. Тесто раскатать.
  2. Порезать его на три полоски шириной 10 мм, остальное тесто – 5 мм.
  3. Широкие полосы выкладываю в виде стенок корзины, чтобы края спускались вниз. На дне тесто слегка придавливаю, чтобы корзинка была устойчивой. Плести надо от дна, используя тонкие полоски.
  4. Перекладываю на противень.
  5. Ручку делаю из косички, выпекать её надо, обернув дугу из фольги.
  6. Смазываю желтком, предварительно взбитым вилкой, и отправляю в духовой шкаф на 30 минут при температуре – 180 С.

Корзинка для пасхальных яиц из слоёного теста получается очень хрупкой и нежной. Яйца в неё складывать нужно аккуратно, такой шедевр понравится всем.

Пасхальные булочки в виде кроликов

Комочек пуха, длинное ухо, прыгает ловко, любит морковку. Да, это забавный кролик, который предлагаю испечь сегодня к застолью. Ведь такая выпечка она не только вкусна, но еще и нарядна.

Нам понадобится:

Этапы:

  1. В миску разбейте одно куриное яйцо и добавьте 250 мл теплого молока и хорошенько взбейте венчиком до однородности. После чего отмерьте 6 ст.л растительного масла. Плюс 100 сахарного песка и 1 ч.л сухих дрожжей.

Чтобы не было пресно, добавьте в тесто щепотку соли и ванильный сахар.

  1. Затем просейте муку и добавьте ее сюда же. Замесите тесто.
  2. После чего оставьте его подыматься в теплом месте, верх посуды накройте крышкой. Держите хотя бы 30-40 минут, чтобы увеличилось вдвое. А далее разделите его на восемь равных частей и сформируйте из комочков кроликов.
  3. Сначала сделайте туловище, а затем головку и ушки (вырезайте их с помощью ножниц) с хвостиком.
  4. Деревянной палочкой проткните глазки.
  5. Выпекайте в духовом шкафу приблизительно 20-30 минут в зависимости от вашей духовки до румяности. Температура запекания — 180 градусов.
Читайте также:   Ни грамма «Оливье»: 6 нетривиальных рецептов для новогоднего стола

Маковый венок — рецепт пасхальной выпечки

Мне нравится этот вариант, он напоминает мне всем известные булочки синнабон, или маковые лакомки, как угодно. Кто-то называет его маковым рулетом, он выходит сдобным и сладким. Глазурь сделаем творожную, ух, будет смачно! А сочетание маковой начинки еще и подчеркнет вкус.

Нам понадобится:




Этапы:

  1. Замесите тесто, добавьте в муку соль, сахарок и ванилин, перемешайте.
    К теплому молоку добавьте живые дрожжи, можно взять и сухие (7 г), дождитесь шапочки, то есть дайте постоять 10 минут. Затем молоко с дрожжами влейте в сухую смесь, разбейте одно яйцо и размешайте.
    Теперь внесите мягкое сливочное масло комнатной температуры и замесите его в комок. Возможно еще придется добавить муки, тесто получается мягкое.
  2. Далее поставьте в теплое местечко на 1,5-2 часа. Оно должно увеличиться в два раза.
  3. Тем временем, мак запарьте или можно даже проварить. Влейте в мак молоко и сахар (100 г) поставьте на плиту и дайте прокипеть 5-7 минут. Дальше накройте крышкой и пусть он пропитается, и остынет.
    После перетрите мак при помощи блендера или используйте мясорубку с мелким сито, перекрутите через нее пару раз. Также можно воспользоваться ступкой и венчиком, но это трудоемко.
  4. Готовое подошедшее тесто раскатайте в пластик, приблизительно размером 30 на 40, используйте скалку. После выложите маковую начинку и сверните колбаску-рулет.
  5. Края защипите руками, чтобы изделие не развалилось. Перенесите рулетик на силиконовый коврик или противень.
  6. И соедините колбаску в кольцо, правда концы друг с другом не скрепляйте. Разрежьте кулинарным приспособлением на сегменты примерно равные по ширине, как будто хотите сделать форму ромашки.
    После накройте венок пищевой пленкой и дайте постоять на расстойку 40-50 минут. А дальше выпекайте при температуре 180 градусов около 40 минут.
  7. Для глазури используйте творог, сахарную пудру и сливочное масло. Перетрите блендером до кремообразного состояния.
    Смажьте уже готовое остывшее кулинарное изделие такой помадкой и украсьте пасхальными украшениями.
  8. Маковый рулет-венок должен полностью остыть и вы можете выставлять его на стол. Приятного аппетита!

Сладкие дрожжевые булочки-веночки

Ну и в заключении, хочу поведать вам еще один красивый съедобный шедевр, который является бомбой, так как такая сдоба не только будет вкусна и ароматна, но еще и пойдет в роли подставки под писанки. Славно получится, вот увидите, такие гнезда получатся пышные и золотистые. Рецепт итальянский, но мы русские его используем и говорим спасибо тому, кто его изобрел.

Нам понадобится:

Этапы:

  1. Согрейте молоко и внесите в него 1 ч.л сахарного песка и дрожжи, смотрите только не перегрейте молоко, а то дрожжи не активизируются. Оставьте массу постоять до образования пышной пенки.
  2. Затем выдавите с апельсина 45 г сока и влейте его в молоко, добавьте растопленное масло и куриные яйца. В другой чашке соедините муку, сахар и немножечко цедры апельсина. Сыпучие ингредиенты всыпьте в жидкую смесь. Замесите тесто, возможно понадобится больше муки. Подбивайте (в районе 10 минут) его на столе, а после вылепите комок. Дайте отдохнуть в миске под полотенцем 1,5-2 часа, чтобы оно увеличилось в размерах в два раза.
    Тесто получится мягким, довольно нежным, пластичным и сдобным.

  3. Далее после поднимания выложите тесто на рабочую поверхность и подбейте, разрежьте на комочки и сделайте из каждого колбаску длиной 11 см. Из них (3 шт. уйдет на одну булку) сформируйте косичку и соедините ее в кольцо.
  4. Яйца в крутую оберните фольгой и заложите в серединку плетенки. Или используйте уже окрашенные, но такие, в которых использовался только натуральный краситель, например луковая шелуха и т.п
    Итак, заготовки уложите на противень застеленный пергаментом, накройте их бумагой и дайте подойти еще раз (40-45 минут). А после выпекайте в разогретой духовке 40 минут, чтобы появилась золотистая корочка. Для глянцевого эффекта готовую сдобу смажьте растопленным сливочным маслом.

И самое главное, не забудьте булочкам дать остыть, так как употреблять их в горячем виде не рекомендуется, хотя мы часто этим пренебрегаем. Приятного аппетита!

Десерты на Пасху

Шоколадные яйца со сливочно-сырным кремом, как для чизкейка

Невероятно и очень смачно выходит угощение из уже готовых шоколадных яиц, которые нафаршированы начинкой. Съедается за мгновение, а любители сладких десертов просят повторить.

Нам понадобится:

Этапы:

  1. Очистите яйца от магазинной упаковки. А после срежьте верхушку ножом.
  2. Затем сделайте начинку, взбейте сливки с 1-2 ст.л сахарной пудры миксером до крепких пиков.
    А в другую емкость положите сливочный сыр Филадельфия и плюс оставшуюся сахарную пудру, сок лимона, ванилин и взбейте вновь миксером до густой однородной массы.
    Далее две массы смешайте в одной чашке, получился крем как для чизкейков.

    Наполните яички сырно-сливочным кремом и дайте им охладиться в холодильнике полтора часа.
  3. Чтобы сделать желток, разрежьте апельсин на кусочки и очистите от шкурки. Перетрите мякоть в блендере.
    Полученное пюре переложите в кастрюлю и внесите сахарный песок, варите на медленном огне, помешивая после закипания 15 минут. Далее добавьте кусочек сливочного масла и размешайте и дайте полностью остыть. Когда каша остынет, то она станет гуще.
  4. Готовые яйца достаньте из холодильника и украсьте апельсиновым кремом, проделав в центре «белка» углубление. Приятного аппетита!

Заварной царский кулич на сливках

Без этого десерта ну невозможно представить Пасху, согласны со мной. Тем более, что такой кулич поистине является царским и не спроста, состав продуктов говорит сам за себя, взгляните:

Весь процесс приготовления я предлагаю посмотреть в ролике с канала ютуб.

Яблочный штрудель: рецепт приготовления

На Пасху не забудьте о десертах

Ингредиенты:

  • пшеничная мука – 820 г
  • куриное яйцо – 3 шт.
  • растительное масло – 6 ст. л.
  • теплая вода – 350 мл
  • соль — ¾ ч. л.
  • панировочные сухари – 200-300 г
  • растительное и сливочное масла – перед выпеканием
  • сахарная пудра, мороженое – для подачи
  • Для начинки:
  • кисло-сладкие яблоки – 500 г
  • сушеная клюква – 100 г
  • молотая корица – 1 ч. л.
  • сахарный песок – 50 г
  • миндальные лепестки – 30 г

Приготовление:

  1. В чашу кухонной машины просейте муку, добавьте соль, яйца, масло, воду. Используя крюк для теста, тщательно вымесите мягкое тесто. Разделите тесто на 3 равные части. Оберните пищевой пленкой и оставьте на 1 час при комнатной температуре.
  2. Очищенные яблоки нарежьте на небольшие кусочки.
  3. Раскатайте тонко тесто на полотенце, посыпанное мукой. Распределите поверх каждого сахар. Смажьте края теста растительным маслом.
  4. Распределите теста яблоки и присыпьте сахаром, смешанным с корицей.
  5. Аккуратно сверните рулеты с помощью полотенец. Смажьте поверхность теста растопленным сливочным маслом.
  6. Выпекайте при 180 ° C примерно 40 минут. Посыпьте штрудель сахарной пудрой. Подавайте порционно с шариком мороженого.




Панакота с ягодами от Елизаветы Глинской: рецепт приготовления

Этот пасхальный десерт можно хранить в холодильнике до трех суток

Ингредиенты:

  • 150 мл молока
  • 350 мл сливок (жирность от 20%)
  • 100 г белого шоколада
  • стручок ванили
  • 10 г желатина + 50 мл воды
  • Ягодная начинка:
  • 100 г малинового пюре
  • 100 смородинового пюре
  • 20 кукурузного крахмала
  • 40 г сахарной пудры

Приготовление:

  1. Смешайте в сотейнике молоко, сливки, семена ванили. Доведите до кипения. Добавьте предварительно замоченный, набухший желатин с белым шоколадом.
  2. Вылейте в смесь горячие сливки. Перемешайте и процедите через сито.
  3. Залейте панакоту в формы или бокалы. Поставьте в холодильник до застывания.
  4. Смешайте ягодное пюре с сахарной пудрой и крахмалом. Выложите слоем поверх застывшей панакоты.
Совет: при приготовлении этого десерта, не нужно искать специальной формы для кондитерских изделий, это может быть просто красивый бокал, стакан, креманка. Десерт может храниться в холодильнике до трех суток.

Шоколадный фондан с карамелью: рецепт приготовления

Ингредиенты:

  • черный шоколад — 120 г
  • сливочное масло — 115 г
  • сахар — 70 г
  • яйца — 4 шт.
  • мука — 85 г
  • печенье (крошка) — 45 г
  • карамельные конфеты

Приготовление:

  1. Шоколад растопите вместе со сливочным маслом в микроволновке или на водяной бане.
  2. Яйца и сахар взбейте вместе. Влейте растопленный шоколад к яйцам, постоянно помешивая.
  3. Просейте муку и осторожно смешайте ее с основанием для теста с помощью лопатки.
  4. Смажьте формы маслом и посыпьте дно крошкой печенья. Вылейте тесто, а в центр поместите несколько карамельных конфет.

    Пасхальные блюда – не только мясо, приготовьте что-нибудь сладенькое
  5. Запекайте шоколадные фонданы при 190ºC 10-12 минут.

Стоит отметить, что на Пасху имеет значение и еда, которую вы попробуете первой. Пасхальные продукты нельзя употреблять до окончания богослужения. Утром первым делом нужно съесть крашенку, которая является одним из главных символов праздника.

Напитки к пасхальному столу

Еще одним  символом Пасхи является кагор, без него наши предки не отмечали этот праздник, это вино, которое олицетворяет церковные мероприятия. Обладает ярким вкусом и красным алым цветом. Используется оно на десерт, при покупке обратите внимание на соотношение спирта и сахара. Крепость должна быть 16% об., а сахарного песка должно быть не 16% мас.

Можно взять и обычное красное (18 процентов) или белое вино (10 процентов), такие алкогольные напитки тоже не возбраняются. Либо же используйте свои домашние наливки.

Кагор используют не только на пасхальном столе, но и на крещении, венчании, а также в прочих случаях. Такой напиток выбирается не случайно, в писаниях указывается на выбор именно этого вина. Оно должно быть чистым, виноградным, неразбавленным. Цвет и консистенция напитка напоминает кровь.

Давно, когда это вино еще не было известно, православные христиане на праздник готовили медовуху или хреновуху с добавлением меда.

Алкогольные напитки при праздновании не запрещаются, ведь такой сервированный стол не может обойтись без бутылочки хорошего красного вина. Но всегда следует помнить о чувстве меры.

Для приверженцев трезвости посоветую и поделюсь парою своих незыблемых рецептов приятных напитков для праздника.




Кисель на пасху из апельсинов

По православным традициям на праздничном столе должен быть кисель.

Чтобы приготовить ароматный напиток из апельсинов, потребуются:

  • Апельсин – 2 шт.;
  • Яичных желтка – 4 шт.;
  • Молоко – 1 л;
  • Сахар – 120 г.;
  • Крахмал – 50г.

Как я варю кисель:

  1. Срезаю цедру с апельсина, а из мякоти выжимаю сок.
  2. Желтки растираю с сахарной пудрой.
  3. В холодное молоко (100 мл) вмешиваю крахмал.
  4. Остальное молоко кипячу с цедрой.
  5. После закипания вливаю в кастрюлю яичную и молочно-крахмальную смесь.
  6. До кипения кисель я не довожу. Как только он загустеет, разливаю по чашкам и остужаю.

К готовому напитку можно добавить сахарные дольки апельсина.

Пасхальный сбитень

Сбитень – вкусный пасхальный напиток, которым можно порадовать всех гостей.

Приготовить его просто и быстро, для чего нужно взять следующие ингредиенты:

  • вода в количестве 1 литра;
  • сахар и мёд – по 150 г.;
  • имбирь, корица, кардамон.

Варим сбитень таким образом:

  1. В воде разводим мёд и сахар.
  2. Поставим смесь на огонь.
  3. После закипания в отвар добавляем пряности.
  4. На медленном огне напиток варим ещё 15 минут, снимая пенку.
  5. Напиток обязательно процедить, и он готов. Подавать к столу его надо горячим.

Узвар из сухофруктов

Наверно, мало кто помнит это название, для нас это компот, правда отличительные особенности все же есть. В узваре сухофрукты доводятся до кипения, а в нашем русском компоте увариваются. Поэтому лучше делать по первому варианту.

Нам понадобится:

примерно 150 г сухофруктов на 1 литр воды:

  • сушеные яблоки
  • вишни
  • сушеные груши
  • урюк
  • изюм
  • шиповник
  • сушеные сливы
  • алыча и др
  • мед — по вкусу

Этапы:

  1. Сухие фрукты помойте в проточной воде и уложите в холодную воду в кастрюлю. Включите огонь и варите на среднем огне, чтобы фрукты протомились. Закипятите смесь и выключите, укутайте кастрюлю полотенцем. Добавьте мед после остывания. Пейте на здоровье.

Зеленый чай с мятой

Думаю, о пользе такого напитка писать не нужно. А в сочетании еще с цитрусовыми нотками, это еще вдвое полезнее и ароматнее. В данном рецепте добавлена еще и мята, которая сделает вкус утонченнее.

Нам понадобится:

Этапы:

  1. Возьмите две банки по 0,5 л и в одну налейте кипятка и пакетики чая, настаивайте 5 минут, после добавьте мед и перемешайте. А в другую — холодной воды с кубиками льда.
    Пакетики с первой банки отожмите и выбросьте. А в той банке, где лед, добавьте кусочки лимона, лайма или апельсина и конечно же листики мяты.
  2. После смешайте две составляющие в одну емкость и угощайтесь.

Компот из апельсинов

Что может быть лучше витаминизированного сока приготовленного своими урками в домашних условиях. Наверно ничего! Пусть фрукты подарят вам свой сок и всю красоту цвета.

Нам понадобится:

  • апельсин — 2 шт.
  • лимон — 0,5 шт.
  • сахар — 2 ст.л
  • вода — 2 л

Этапы:

  1. Воду поставьте на плиту в кастрюлю. После натрите цедру одного апельсина. Разрежьте апельсины на 4 части, удалите кожуру и косточки.
  2. Как только вода закипит, забросьте в нее кусочки апельсинов, как только увидите пенку, снимите ее. А тем временем, лимон порубите напополам и выдавите с него сок. Добавьте в кастрюлю цедру апельсина и сок лимона, перемешайте. Варите на среднем огне 15 минут. Далее толкушкой выдавите сок из апельсинов, прижмите их в кастрюле.
  3. Добавьте сахарок по вкусу и дайте компоту остыть и настояться. Приятного аппетита!

Быстрые и вкусные рецепты

Если нет времени, чтобы готовить сложные блюда на праздник Пасхи, а будничное меню использовать не хочется, можно воспользоваться экспресс—рецептами, которые относятся к категории тех, что получаются быстро и вкусно.

Яйца, фаршированные сыром

Необходимые продукты:

  • яйца — 6–7 шт.;
  • сыр — 100 г;
  • чеснок — 2–3 дольки;
  • майонез — 3 ст. л.;
  • соль;
  • зелень.

Время приготовления — 15 минут.

Калорийность 100 г — 95 кКал.




Приготовление:

  1. Яйца отваривают в течение 7 минут, остужают, чистят и разрезают каждое яйцо пополам;
  2. Извлекают желтки и измельчают их в отдельной миске;
  3. К желткам добавляют тертые сыр и морковь;
  4. Чеснок измельчают на и отправляют к желткам;
  5. Смесь из желтков, моркови, сыра и чеснока заправляют майонезом;
  6. Все солят и перчат. Готовой начинкой наполняют белки;
  7. Посыпать нафаршированные яйца зеленью.

Салат с ветчиной и сыром

Еще один быстрый салат поможет сэкономить время и порадовать себя и близких.

Необходимо:

  • копченый сыр — 200 г;
  • ветчина — 200 г;
  • свежий огурец — 2-3 шт.;
  • болгарский перец красного цвета — 1 шт.;
  • зелень;
  • майонез.

Времени потребуется немного — 15 минут.

100 г салата содержат 160 кКал.

Все ингредиенты нарезают соломкой, заправляют майонезом и солят по вкусу.

Закуски на пасхальный стол – простые и вкусные рецепты

С закусочных блюд начинается праздничная трапеза, они должны быть оригинальными и аппетитными. Предлагаю самые любимые закуски, которые пользуются у домашних авторитетом.

Закуска из ветчины и сыра

Подать её можно на румяном тосте, тарталетке, ломтике ананаса, гренке.

Для приготовления понадобятся ингредиенты:

  • тарталетки – 12 шт.;
  • ветчина – 200 г.;
  • сыр твердый – 200 г.;
  • майонез – 50 г.;
  • шампиньоны – 100 г.;
  • соль и перец;
  • майонез.

Описание приготовления:

  1. Обжариваю измельченные шампиньоны.
  2. Смешиваю нарезанную кубиками ветчину, тёртый сыр и майонез.
  3. Выкладываю смесь в тарталетки.

Начинка выходит не слишком влажная, поэтому тарталетки остаются сухими.

Фаршированные яйца

Вариаций начинок для яиц – большое количество. Я предлагаю свой необычный рецепт:

Ингредиенты:

  • 6 сваренных круто яиц;
  • 1 ст. л. сметаны;
  • 1 ч. л. хрена;
  • немного плотного сыра;
  • соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:

  1. Яйца надо разрезать пополам.
  2. Растертые желтки смешать с тёртым сыром, ввести хрен, сметану и приправы.
  3. Начинить половинки, сверху украсить веточкой зелени.

Выкладываю фаршированные половинки на красивое блюдо, разрисованное цветами.




Помидоры под сыром

Чтобы приготовить такую закуску, понадобятся следующие продукты:

  • 2 помидора;
  • 1 плавленый сырок;
  • чеснок, укроп, соль, перец – по вкусу;
  • листья салата.

Как готовить:

  1. На блюдо разложить листья салата.
  2. Помидоры нарезать кружочками.
  3. Сыр и чеснок натереть.
  4. Укроп мелко порезать.
  5. Всё перемешать и разложить на дольку помидора, предварительно посолить и поперчить.

Эта великолепная закуска всегда выглядит красиво среди праздничного ассортимента.

Как украсить пасхальный стол своими руками в домашних условиях

Пасхальный стол, на котором будут размещаться простые блюда и символы праздника, должен иметь эстетический вид. Вот несколько основных рекомендаций для сервировки стола:

  1. Выбор скатерти и салфеток, расцветка которых символизирует весну.
  2. Посуду использовать лучше цветную, но и белые тарелки смотрятся нарядно, особенно если на них положить небольшой живой цветок и белое яйцо, обмотанное яркой ленточкой.
  3. Гармонично смотрится на столе стеклянная ваза, наполненная перепелиными яйцами, завёрнутыми в цветную фольгу или шоколадные киндеры.
  4. Испечённый кулич занимает центральное место. Украшать его надо в цветовой гамме общего стола. Я использую цукаты жёлтого и зелёного цвета, шоколадные украшения.
  5. На свёрнутые салфетки можно положить по распустившейся веточке вербы и добавить цветные конфеты. Многие предпочитают яйца однотонного цвета, в этом случае подобрать текстиль для стола нужно в гармонии с ними. Оптимальный вариант оттенков – красный, оранжевый и зелёный.
  6. Пушистые шарики вербы прекрасно гармонируют с неокрашенными перепелиными яйцами и салфетками изо льна.

Крашеные яйца – элемент, с помощью которого можно придумать огромное количество украшений к праздничному столу. А добавляя к ним весенние цветы, создают целые композиции, например:

  • необычное гнездо получится из яиц и цветных перьев;
  • скорлупа яиц подойдёт для изготовления настоящих букетов;
  • контейнер для яиц подойдёт в качестве украшения, его нужно только покрасить, и получить небольшие вазочки и миниатюрные подсвечники.

Ещё один полюбившийся моей семье праздничный предмет декора – пасхальный кролик. Его можно сделать из салфетки, бутылок и других подручных материалов. Ведь именно кролик, по старинной немецкой легенде, приносил детям на Пасху крашенки.

В украшении стола на Пасху могут принять участие все члены семьи, а особенно дети. Они помогут украсить праздник незабываемыми элементами, которые создадут красоту и уют.

Предлагаю красиво оформить фруктовой или мясной нарезкой (используйте колбасу, сервелат, ветчину и т.д) ваш праздничный стол. Для этого собрала парочку мастер-классов из фото на эту тему.

К примеру фрукты можно выложить в виде яйца таким образом:

Или вот такой весенний букет, для которого понадобится:

Или оформите из кусочков колбасы, буженины целую композицию, а из пластинок морковки можно скрутить розочки, плюс немного зелени и новый шедевр готов:

На этих ярких снимках мне хочется закончить эту статью, для меня Пасха — это нежнейшие кличи, нарядно украшенные писанки, чистый дом и приятное окружение, и когда вся семья в сборе. Что же может быть лучше? Желаю вам крепкого здоровья и счастья! Христос Воскрес!

Какие традиционные блюда подают на Пасху в других странах

Пасха — великий праздник не только у православных верующих, но и у католиков. В странах Европы, где католическое вероисповедание существует наравне с православием, существуют собственные традиции, соблюдаемые на Пасху. Это касается и традиционных блюд.

  • В Австралии традиционно пасхальное меню состоит из жареных овощей и мяса, а на десерт подают торт из безе с фруктами: киви, апельсины, ягоды. Завтракают теплыми сладкими булочками.
  • В Болгарии на Пасху едят мясо барашка, приготовленное с рисом или испеченное в духовке или на вертеле, подают его с самым различным гарниром и зеленым салатом. Конечно, не обходится без крашенных яиц и «козунака» (праздничный пасхальный хлеб). Крашенные яйца располагаются около обрядного хлеба. Как и в России, болгары чокаются пасхальными яичками.
  • Французы на пасху едят жареного цыпленка, а на десерт шоколадные пирожные, а «во главу стола» принято ставить приготовленную баранью ногу.
  • В Греции в Великое Воскресение садятся за стол с печеным ягненком и красным вином.
  • Варёная ветчина обязательный атрибут венгерского стола в этот день. Венгры носят святить ее в церковь в корзине покрытой красивым полотенцем.
  • В Великобритания едят на Пасху рыбу или барашка и ароматные булочки с изюмом, с изображением креста на них.
  • Жители Англии, на Пасху, отдают предпочтение такому блюду, как «жаркое», приготовленное из молочного ягненка.
  • В Польше традиционно на Пасху принято печь «бабы» из дрожжевого теста с сладкой начинкой и «мазурики» — песочные пироги, украшенные цветами из крема, шоколадными веточками и сахарными яичками.Едят колбасу и холодное мясо, к которым подается свекла с хреном.
  • В Германии основное блюдо на пасхальном столе – запеченная рыба, десерт представлен печеньем различных форм. Также основным пасхальным блюдом является «Пасхальный барашек».
  • Итальянское пасхальное меню состоит из баранины с артишоками, соленого пирога с яйцами и сыром, салата из перца, оливок и помидор и коломбы, аналог русской пасхи, но с миндалем, лимонным ароматом и часто с глазурью сверху. Одно из основных пасхальных блюд в Италии — это пасхальный пирог «Коломба Паскуале». Это разновидность традиционного итальянского пирога в форме голубя. Также итальянцы, на Пасху, готовят «Торриху», иначе говоря — аналог гренок, с различными сладкими добавками.
  • В Исландии на Пасху угощаются запеченным с овощами и рисом барашком, а десерт представлен двухцветным печеньем.
  • Пасха в Хорватии сопровождается приготовлением «Пинцы» — пирога с цитрусовыми.




Источники:

Оставьте свой комментарий

Adblock
detector